Легкий и вкусный сырный суп, пошаговый рецепт которого освоить несложно, сделает меню разнообразным. Есть несколько вариантов этого блюда. Оно нравится не только взрослым, но и маленьким детям, а потому подходит для всей семьи.
Сырный суп – общие принципы приготовления
Суп можно варить на воде, грибном отваре или мясном бульоне, который остался от варки мяса для салата, закуски или приготовления начинки для пирожков.
Обязательный компонент блюда – сыр. В бюджетных вариантах используется плавленый сырок. Важно учитывать два нюанса.
Обязательно попробуйте его на вкус, если не покупали раньше. Разные производители вводят в состав продукта разные ароматизаторы. Если они не понравятся, блюдо будет испорчено.
Не все виды сыра плавятся в кипятке. Мягкие сорта расплавятся точно.
В составе сырных супов, пошаговые рецепты которых приведены ниже, используется картофель, белый рис, свежая морковь, репчатый и перьевой лук. Можно использовать любые специи и травы.
Сырный суп с грибами и картофелем
Сытный сырный суп по пошаговому рецепту из простых ингредиентов – настоящая находка для начинающих кулинаров. Пикантность блюду придают грибы. Если нет настоящих лесных, берите магазинные шампиньоны.
Ингредиенты:
Четыре плавленых сырка;
Полкило свежих грибов;
Три средних картофелины;
Крупная луковица;
Три дольки чеснока;
Чайная ложка муки;
Растительное масло для сковороды;
Смесь перцев и итальянских трав по вкусу;
Щепотка тимьяна и паприки;
Два литра воды.
Способ приготовления:
Поставьте воду на средний огонь, дождитесь закипания.
Картофель нарежьте мелкими кубинками.
Отправьте ее в закипевшую воду, прикройте крышкой и варите.
Грибы вымойте, мелко нарежьте.
Нарежьте луковицу.
Ножом порубите чеснок как можно мельче.
Разогрейте в сковороде масло.
Отправьте в сковородку лук и чеснок, томите до прозрачности. Следите, чтобы овощи не поджарились, это испортит вкус и цвет.
Положите в сковородку грибы, перемешайте, жарьте на медленном огне. Когда грибной сок выпарится, а грибы станут кремовыми, поджарка готова.
Добавьте в нее муку, сразу же перемешав с грибами и луком, и выключите огонь.
В кастрюлю со сварившейся картошкой положите сыр.
Энергично мешая, распустите его.
Отправьте в кастрюлю грибную зажарку, обязательно перемешайте.
Заправьте блюдо травами, паприкой, тимьяном, перцем и солью.
Доведите суп до закипания и сразу выключите.
Дайте блюду постоять минут десять, чтобы раскрылся аромат приправ, а суп немного загустел.
Сырный суп с шампиньонами, овощами и рисом
Густой, насыщенный суп, приготовленный по этому рецепту, – настоящий деликатес. Всего полчаса нужно, чтобы подать питательное, красивое блюдо к столу. От такого обеда не откажутся ни взрослые, ни дети.
Ингредиенты:
Два плавленых сырка;
Три картофелины;
Две столовые ложки риса;
Две небольшие моркови;
Маленькая луковица;
Триста граммов шампиньонов;
Три литра бульона или воды;
Лавровый лист;
Перец горошком по вкусу (7-10 штук);
Растительное масло для жарки;
Свежий укроп по вкусу.
Способ приготовления:
Воду поставьте на средний огонь.
Сразу бросьте в нее раздавленные горошины перца.
Пока вода закипает, нарежьте картофель.
Бросьте картошку в закипевшую воду.
Нарежьте грибы и лук.
Разогрейте в сковороде масло.
Обжарьте в течение одной-двух минут лук.
Добавьте грибную нарезку, перемешайте и тушите под крышкой до выпаривания влаги.
Натрите морковку на мелкой терке либо нарежьте красивой соломкой.
Отдельно обжарьте морковь. Она готова, когда изменила цвет.
Когда картошка практически сварилась, заложите в кастрюлю морковь, следом грибную зажарку.
После закипания положите рис, накройте крышкой и варите минут десять при медленном кипении.
Нарежьте укроп.
Опустите в кипящий суп кусочки сыра, размешивайте, чтобы он быстрее распустился.
Варите суп минут пять, не забывая помешивать.
Посолите по вкусу, заложите укроп и лавровый лист.
Снимите с огня, дайте блюду постоять минут пятнадцать.
Сырный суп с куриной грудкой
Сочетание куриного мяса и сыра в этом пошаговом рецепте сырного супа настолько удачное, что готовить блюдо захочется постоянно. Обязательно приготовьте и попробуйте.
Ингредиенты:
Три плавленых сырка;
Средняя морковь;
Половина крупной куриной грудки (около трехсот граммов);
Большая луковица;
Полтора литра воды;
Лавровый лист;
Пять горошин черного перца;
Масло растительное для обжаривания.
Способ приготовления:
Куриную грудку залейте водой и отправьте на огонь.
После закипания убавьте жар до минимума, варите мясо минут пятнадцать.
Тем временем нарежьте картофель.
Очищенную сладкую морковь разрежьте вдоль, нарежьте дольками или соломкой.
Нашинкуйте луковицу.
Подогрейте на сковороде масло, обжарьте лук и с морковью.
Выньте куриное мясо из бульона, процедите его и верните в кастрюлю.
Когда бульон закипит, заложите картофель.
Через пять минут добавьте луково-морковную зажарку. Варите суп минут десять.
Сырки мелко нарежьте или натрите.
Выложите сырную крошку в кастрюлю, перемешивайте до полного исчезновения сырный кусочков.
Заправьте суп солью, раздавленным перцем, положите лавровый лист.
Нарежьте куриное мясо на кусочки или нарвите руками на волокна, положите в суп.
Подайте к столу.
Сырный суп со сливками
Изюминка этого пошагового рецепта сырного супа – в сочетании двух видов сыра. Благодаря сливкам вкус блюда получается нежным, мягким. Обязательно сделайте к нему хрустящие гренки – получится настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Один плавленый сырок;
Пятьдесят граммов полутвердого сыра;
Две картофелины;
Небольшая морковь;
Средняя луковица;
Треть стакана сливок;
Растительное масло;
Полтора литра воды.
Способ приготовления:
Вскипятите воду, сразу посолите.
Нарежьте картофель и отправьте его в кастрюлю.
Обжарьте лук и морковь до приятного золотистого цвета.
Натрите полутвердый и плавленый сыр.
Заложите морковную зажарку и варите суп минут десять.
За это время приготовьте гренки из белого хлеба.
Отправьте в кастрюлю сырную основу, перемешивайте до расплавления сыра.
Влейте сливки, дождитесь закипания и выключите.
При подаче положите в тарелку гренки.
Сырный суп-пюре с картофелем
Предлагаемый пошаговый рецепт сырного супа относится к диетическим, поскольку овощи не обжариваются. Он выручит, если хочется создать за обедом романтическую обстановку или накормить привередливого малыша. Варить суп-пюре очень просто и быстро, но для получения идеальной кремовой основы понадобится блендер. В качестве основы используйте свежий куриный или мясной бульон.
Ингредиенты:
Пятьдесят граммов сыра Эдем или Гауда;
Большая луковица;
Литр куриного или мясного бульона;
Пять средних картофелин;
Полстакана питьевых сливок;
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
В кастрюлю целиком, не разрезая, заложите очищенную картошку и лук.
Залейте овощи подогретым до горячего бульоном.
Если бульон несоленый, посолите и добавьте перца.
Варите после закипания на среднем огне до готовности овощей.
Выньте картофель и лук, сложите в блендер.
Влейте в чашу половник бульона и пюрируйте овощи.
Верните и в кастрюлю, доведите до закипания.
Натрите сыр.
Влейте в суп сливки, перемешайте, дайте закипеть.
Разлейте по тарелкам, украсьте листочком петрушки или веточкой укропа.
Сырный суп с цветной капустой
Сыр отлично сочетается с цветной капустой, поэтому приготовленные по этому пошаговому рецепту сырный суп получится изумительно вкусным. Пикантную нотку усилит зеленый лук и сливочное масло.
Ингредиенты:
Полтора литра готового бульона или воды;
Плавленый сырок;
Двести граммов цветной капусты;
Крупная картофелина;
Средняя морковь;
Небольшая луковица;
Две столовых ложки сливочного масла;
Столовая ложка растительного масла;
Сезонная свежая зелень;
Сметана для подачи.
Способ приготовления:
Поставьте на огонь бульон или воду, сразу посолите по вкусу.
Капусту разберите на соцветия.
Морковь натрите и соедините с растительным маслом, перемешайте.
Нарежьте картофель кубиками.
На сковороде распустите сливочное масло, обжарьте лук и морковь. Сливочное масло быстро начинает гореть, поэтому действуйте быстро.
В закипевший бульон положите картофель и цветную капусту, варите до мягкости овощей.
Сырок натрите и распустите в супе.
Добавьте морковную зажарку, дайте супу закипеть.
Нарежьте зелень: укроп, зеленый лук, базилик, петрушку.
Заправьте все свежей зеленью, дайте постоять под крышкой.
Подавайте суп со сметаной.
Чтобы вкус блюда более нежным, в конце варки в любой сырный суп из пошаговых рецептов, приведенных выше, можно добавить ½ стакана питьевых сливок.
Сырному супу можно придать аромат копченостей. Для этого 2-3 кусочка бекона нужно обжарить. На вытопившемся жире пассеровать лук, морковь или грибы и отправить в кастрюлю.
Мука, добавленная в зажарку, сделает суп более густым. Чтобы не было комочков, муку лучше сыпать на овощи или грибы и сразу же перемешивать.
Если сыр плотный, не нужно бросать его в кастрюлю. Отлейте в отдельную емкость бульон, положите кусочки сыра и энергично мешайте 4-5 минут. Получиться густая масса, которую и нужно влить в основную кастрюлю.
Зимой сырные супы, пошаговые рецепты которых приведены выше, хорошо готовить на мясном бульоне. Они питательные, хорошо насыщают. Летом блюдо будет очень вкусным на обычной воде или грибном отваре.
Сырные супы очень хороши с гренками или подсушенными на сухой сковороде кусочками свежего багета.
Доводим до полного кипения говяжий бульон. Далее очищаем картофель от кожуры и режим небольшими кубиками. Кладем картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и варим все на протяжении 10-ти минут.
Промываем морковь, очищаем от кожуры и чистим ее. Далее так же нарезаем небольшими кубиками и бросаем ее в разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Обжариваем морковные кубики.
Теперь нужно добавить нарезанный колечками лук-порей, перемешать и обжарить всю массу до золотистого цвета, но не боле того (это очень важный момент, от которого зависит вкус и цвет супа).
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с картофелем и варим на протяжении 7-10-ти минут.
Теперь натираем сыр на крупной терке, немного отложив для украшения.
Высыпаем тертый сыр в кастрюлю и ждем полного его растворения. Горячий суп разлить по тарелкам, сверху украсив отложенным тертым сыром и подавать в горячем виде со свежим белым хлебом.
Важные советы от шеф-повара
Для приготовления таких супов можно использовать специальные плавленые сырки для супа. Такие сырки отлично растворяются в бульоне и поэтому их можно просто нарезать небольшими кусочками и кинуть в суп.
Повара, как правило, могут использовать три вида лука - порея:
- «Меркурий» - такой вид порея, как правило, используется для приготовления блюд в осеннее и зимнее приготовление;
- «Каратан» - этот сорт порея является позднеспелым и благодаря этому его часто используют в зимнее время в приготовлении блюд;
- «Болгарский позднеспелый» - обладает очень длиной плодоножкой, которая достигает 30 см. такой лук порей рекомендуется очень тщательно промывать, так как между плодоножкой и листьями лука очень часто образуется много мусора. Но этот лук невероятно сочный и вкусный, что существенно придает пикантности блюду.
Нередки случаи, когда очень хочется разнообразить привычные куриные и мясные супы чем-то новеньким. Именно для этого предлагаем сырный суп — рецепт с плавленым сыром, который можно приготовить как в классическом стиле, так и на основе куриного мяса, морепродуктов и даже простой копченой колбасы.
Самый простой сырный супчик состоит из минимального количества продуктов.
Из расчета на 2,5 л воды понадобится следующее количество продуктов:
- плавл. сыр со вкусом лука/грибов/бекона (кому какой нравится) — 200 гр;
- картофель — 4-5 единиц;
- немного пост. масла;
- соль — 1-2 ч. л.;
- куркума — щепотка;
- черн. молотый перец — пара щепоток;
- лук — 1 маленькая;
- морковь — 1 маленькая;
- смесь укропа и петрушки — 50-70 гр.
Овощи чистим, картофель режем кубиком и сразу ставим вариться. Добавляем соль и перец после того, как перестанет подниматься пенка. Пенку нужно обязательно снимать.
Пока варится картошка, лук мелко режем, а морковку — трем. Обжариваем в масле, добавляя к овощам куркуму. Для готовности пассировки понадобится минут 5-7, не более.
После закипания воды картошку варим с треть часа. После этого добавляем пассировку, перемешиваем. Трем плавленые сырки и готовим, помешивая, несколько минут.
Ополаскиваем и режем зелень, добавляем к супчику и перемешиваем. Варим еще 2-3 минуты, после отключаем плиту и оставляем на четверть часа — настояться.
Обратите внимание! Если сырки будут плохого качества, они не смогут полностью раствориться в бульоне и будут плавать в виде сырной стружки.
Рецепт приготовления с курицей
Суп из плавленого сыра с курицей отличается от классического лишь наличием куриного мяса. Предлагаем также добавить немного рисовой крупы — это сделает супчик еще более сытным.
Для кастрюли объемом 1 л понадобится:
- филе курицы/бедро курицы — 400-550 гр;
- картофель — 3-5 единиц;
- рис круглый — ½ стакана;
- морковь и лук — по 1 единице;
- зелень укропа — 50 гр;
- сыр плавленый — 160-200 гр;
- соль и перец — по вкусу;
- сушеный чеснок — 1 чайн. л.
Мясо тщательно вымыть, при необходимости счистить остатки пуха с кожи или просто снять кожу. Набрать в кастрюльку воды, положить в нее мясо и поставить на огонь. В процессе закипания снимать пенку. Когда пенообразование прекратится — посолить, при желании добавить лаврушку для аромата. Варить 30-35 минут.
Овощи вымыть и почистить. Картошку нарезать кубиком, лук — мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой. Обжарить в масле лук с морковкой до румяного оттенка.
Когда мясо будет готово, вынуть его и дать остыть. Тем временем выложить картофель в бульон. Рис несколько раз промыть и добавить к картошке. Когда мясо немного остынет, разобрать на кусочки/волокна и переложить обратно в бульон. Картошку с рисом варить минут 15 после закипания, после добавить зажарку, пряности, мясо. Перемешать, готовить еще несколько минут. Натереть в суп сырки, добавить рубленую петрушку и еще варить 5-7 минут.
На заметку. Чтобы сыр хорошо терся, можно подморозить его в морозильной камере в течение 5-10-ти минут перед использованием.
Сырный суп-пюре пошагово
Стоит сразу отметить — такой супчик нельзя оставлять на следующий день, его лучше кушать сразу. Поэтому регулируйте количество продуктов для приготовления в зависимости от того, на сколько человек оно готовится.
Количество компонентов рассчитано на 2 порции:
- плавл. сыр — 70-100 гр;
- твердый сыр — 50 гр;
- картофель — 2-3 единицы;
- средняя морковь;
- соль — пара щепоток;
- бульон овощной/куриный — 0.5-1 л;
- лук — 1.
- зелень для украшения.
Овощи чистим. Картофель режем небольшими кусочками, морковку трем на крупную насадку, лук — мелко режем.
Вначале обжариваем лук, через пару минут добавляем к нему морковку. Через 2-3 минуты добавляем картофель, тушим пару минут и заливаем бульоном. Солим — немного, так как в сыре также содержится соль. Оставляем готовиться.
Тем временем трем сыр.
Когда картофель будет готов, нужно измельчить массу блендером до однородности, при необходимости добавляя бульон. Когда масса станет однородной, добавляем тертый сыр и еще немного прорабатываем блендером.
Готовый суп раскладываем в тарелочки и посыпаем рубленой зеленью.
На заметку. Количество бульона регулируйте по собственным предпочтениям — если хочется более жидкий суп, добавляйте больше, если густой — соответственно, меньше.
С добавлением грибов
Суп с грибами и плавлеными сырками, пожалуй, один из самых популярных сырных супчиков.
Рецепт блюда следующий:
- 4 картофелины;
- 1 луковка;
- 450 гр куриного филе;
- 50 гр сырого круглого риса;
- 200 гр плавл. сыра со вкусом грибов;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца черного;
- 300-400 гр шампиньонов;
- 50 гр перьев лука.
Суп готовится по такой же схеме, что и сырный суп с курицей. Единственное отличие — грибы обжариваются с луком в масле до полного выпаривания жидкости. Грибочки добавляются за 10 минут до конца готовки, рубленый зеленый лук — за 5 минут.
С кабачками и курицей
Сырный суп-пюре заиграет новыми вкусовыми нотками, если в него добавить немного кабачков:
- вода — 1 л;
- сливки — 200 мл;
- куриное филе — 300 гр;
- картофель — 200 гр;
- плавленый сыр — 75 гр;
- чеснок — 2 зубка;
- лук и морковь — по 1 средних;
- кабачок — 2 средний;
- пост. масло — 1 стол. л.;
- соль, перец, мускатный орех;
- сухарики пшеничные и свежая зелень для подачи супа.
В первую очередь готовим пассировку из лука и моркови, добавляем чеснок.
Тем временем моем и режем кубиком кабачки. Добавляем к овощам и тушим минут десять.
Пока готовятся кабачки, чистим картошку и режем брусочками. Мясо ополаскиваем, режем кусочками и ставим варить. Как только сойдет пенка, засекаем 15 минут, после добавляем картошку. Через пять минут выкладываем бульон пассировку, перемешиваем, готовим еще минут 10-12.
Тем временем трем сыр, смешиваем с подогретыми сливками. Суп прорабатываем блендером, чтобы получилось пюре. Вводим туда сырно-сливочную массу и еще минутку прорабатываем блендером. Готовим на плите еще минут пять. После можно подавать, присыпав порцию супа сухариками и свежей зеленью.
С креветками
Оригинальный, неимоверно вкусный и нежный сырный суп с креветками можно приготовить для семейного обеда в выходной день.
Для приготовления необычного супа понадобится:
- плавл. сыр — 200 гр;
- картофель — 3-4;
- морковь — 1 небольшая;
- соль — 1 ч. л.;
- креветки очищенные — 200 гр;
- сливки — 100 мл;
- зелень — несколько веточек;
- вода — 1,5 л.
Воду ставим закипать. Пока вода для супа греется, чистим и измельчаем овощи: картофель кубиком, морковь трем на терку.
Как только вода начнет кипеть — трем в нее сыр и вливаем сливки. Помешиваем. Выкладываем овощи и снова помешиваем. Засекаем минут десять, после выкладываем креветки, немного солим. Рубим вымытую зелень и добавляем в суп. Ждем несколько минут, после чего выключаем плиту и оставляем настояться на 15-30 минут.
Для готовности креветок нужно всего несколько минут, поэтому суп готовится очень быстро, что также очень важно при приготовлении вкусного и быстрого обеда.
С колбасой и вермишелью
Наваристый и ароматный супчик получается с копченой колбаской. Готовить сырный суп с плавленым сыром на основе колбасы очень просто, ведь время варки намного меньше, чем при использовании какого-либо вида мяса.
Приготовить такой супчик можно из следующих продуктов:
- 2-3 средние картофелины;
- по 1-й морковке и луковичке средних размеров;
- 100 гр мелких макарон;
- 200 гр жирной копченой колбасы;
- вода — 2,5 л;
- соль;
- пост. масло.
Овощи чистим и ополаскиваем, режем кубиком — картофель покрупнее, морковку и лук — мельче. Колбасу также режем кубиком, немного крупнее картофельных кусочков. Сыр режем пластинками.
Воду ставим греться. Кладем в нее картошку и варим, снимая пенку. Через 10 минут после закипания выкладываем макароны и несколько раз перемешиваем, чтобы макаронные изделия не слиплись между собой.
Морковку и лук обжариваем пару минут на масле, добавляем к ним колбасу. Обжариваем минут десять.
Готовую обжарку выкладываем в суп вместе с сырками. Готовим несколько минут, помешивая. Это займет около 5-ти минут. Добавляем измельченную зелень и оставляем настояться под крышкой минут 20, после можно подавать.
Сырный суп с гренками
- 2,5 л воды;
- 2 куриные ножки;
- 2 плавленых сырка «Дружба»;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- немного пост. рафин. масла;
- соль и перец;
- небольшой пшеничный багетик;
- чайн. л. любимых пряных трав.
Куриные ножки ставим вариться. После кипения варим 20-25 минут.
Тем временем подготавливаем овощи: чистим, моем, режем, морковь трем. Сырок трем на крупную терку. Также подготавливаем сухарики — режем кубиками, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, посыпаем пряными травами и подсушиваем в духовой печи около 20-30-ти минут при 180-190 град.
К этому времени ножки уже будут готовы, их можно вынуть, немного остудить и разобрать на кусочки. В бульон отправляем картошку и варим 15 минут.
Пока варится картофель, готовим зажарку из морковки и лука. Добавляем ее к картофелю, возвращаем в суп куриное мясо. Выкладываем сыр и помешиваем, пока он не растворится полностью.
С копченой курицей
- вода — 2 л;
- картошка — 200 гр;
- копч.курица — 280 гр;
- лук — 50 гр;
- морковь — 50 гр;
- укроп — 2 веточки;
- сыр плав. — 150 гр;
- масло пост. — 2 стол. л.;
- соль — ½ стол. л.
В первую очередь ставим кипятиться воду. В нее добавляем нарезанный картофель и разделенное на 3-4 части копченое мясо веточки укропа (для аромата). Варим около 20-ти минут, снимая пенку.
Тем временем трем морковь и шинкуем лук. Обжариваем их в масле.
Из бульона вынимаем веточки, мясо, выкладываем пассировку и сыр, добавляем соль и специи.
Мясо немного остынет, после его нужно нарезать небольшими кусочками. Выложить его в бульон, туда же выдавить чеснок и продолжить варку еще пять минут.
Вкусный суп с семгой и шпинатом
- филе семги — 300 гр;
- картошка — 4 единицы;
- лук и морковь — по 1;
- томаты — 2-3 маленьких;
- плавл. сыр — 200 гр;
- перец сладкий желтого цвета — 1;
- соль, перец молотый;
- укроп и петрушка — по 2-3 веточки;
- масло пост.
Подготавливаем овощи. Картофель ставим вариться, а тем временем готовим зажарку — обжариваем перец, затем добавляем к нему лук и морковь, жарим несколько минут. Потом добавляем нарезанные кубиками томаты. Рыбку нарезаем небольшими квадратами и добавляем в зажарку, добавляем соль и перец. Жарим еще несколько минут, после выкладываем в суп. Трем в кастрюльку сыр, перемешиваем в течение нескольких минут. Последней добавляем рубленую зелень, варим еще 2-3 минуты, даем настояться минут 10 и подаем к столу.
Готовим в микроволновке
- мясной бульон — 100 гр;
- картофель — 1-2 небольших клубня;
- сухарики — 20 гр;
- сыр твердый — 60 гр;
- сырок плавленый — 1 единица;
- сладкая паприка и соль — по ½ ч. л.
В емкость для приготовления в микроволновой печи выкладываем нарезанный кубиками картофель, приправляем и солим, заливаем бульоном и ставим в микроволновую печь. При максимальной мощности греем около 10-ти минут. Добавляем сыр, перемешиваем, отправляем в микроволновую печь при той же температуре еще на 10-15 минут. Перемешиваем и оставляем под крышкой на четверть часа.
Сырный суп с фрикадельками
- вода — 3 л;
- плав. сыр — 200 гр;
- фарш смешанный (курица и свинина) — 450 гр;
- шампиньоны — 250 гр;
- морковь и лук — по 1;
- картофель — 4 средний;
- чеснок — 2 зубка;
- лаврушка;
- душистый перец — 4;
- соль по вкусу.
Готовый фарш делим на небольшие шарики, например, чайной ложкой. Чтобы руками было удобнее скатывать фрикадельки, ладони должны быть мокрыми — тогда фарш не будет липнуть к коже.
Пока скатываем фрикадельки, вода с солью и лаврушкой должна закипеть. Все шарики одновременно опустить в кипяток, оставить варит минут на десять. При появлении пенки снимать ее.
Тем временем режем картошку кубиками, лук и морковь тонко шинкуем. Через десять минут выкладываем их в бульон. Оставляем готовиться.
Промоем и нарежем кубиком грибы, добавляем в бульон. Сразу добавляем специи, мелко рубим чеснок. Трем сыр, помешивая, готовим еще несколько минут, пока сыр не расплавится полностью. Оставляем настояться на треть часа.
Сколько разновидностей плавленых сыров вы знаете? Глядя на полку магазина с этими сырами, разбегаются глаза. Хочется и этого со вкусом грибов, и того - с беконом, а еще интересно попробовать с зеленью и чесноком, а еще… еще и еще.
А сколько вы знаете блюд, где используется плавленый сырок, сколько рецептов в вашей кулинарной книжке? Разумеется, бутерброд, и конечно, салат. А суп с плавленным сыром? Например, наваристый овощной с интересным сырным привкусом? Если еще не варили такой, то самое время это сделать.
КОЛЛЕКЦИЯ СЫРНЫХ СУПОВ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ:
Суп с плавленым сыром и овощами
Легкий в приготовлении, очень питательный, этот суп понравится всем, потому что вкусовое сочетание в ней овощей и сыра очень гармонично.
Ингредиенты для рецепта
- сыр плавленый - 2 штуки (или 180 грамм)
- цукини - 1 большой плод
- картофель - 2-3 средних
- лук - 1
- морковь - 1 средняя
- бульон - 1,5 литра
- растительное масло для обжарки овощей
- соль, зелень, перец - на ваш вкус
Как приготовить суп с плавленным сыром и овощами
Подготовьте овощи и сложите их в кастрюлю, где будет вариться суп с плавленым сыром.
Нарежьте картофель и цукини небольшими кубиками. Если кабачок молодой с красивой кожурой, то чистить его не надо, достаточно хорошо помыть.
Лук лучше всего нарезать мелко.
А морковь натрите крупно.
Налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 5-10 мин. на огне больше среднего. Не забывайте помешивать.
Добавьте бульон (в зависимости от желаемой гущины).
Варите овощи до готовности картофеля, а затем добавьте мелко порезанный сыр.
Размешивая, нагревайте суп, пока весь сыр не растворится. Посолите и поперчите по вкусу, бросьте мелко нарезанную зелень.
НА ЗАМЕТКУ
Для супа подойдет плавленый сырок с любым вкусом. Так же как и любые овощи. Вы можете добавить в него и сладкий перец, и кукурузу, и зеленый горошек, и цветную капусту - в общем, делайте овощной микс из ваших любимых овощей.
Добавлять или не добавлять специи, решайте сами - этот суп хорош своим нежным сливочным вкусом, излишние и насыщенные специи забьют этот вкус.
Суп-пюре с плавленым сыром, рецепт на молоке
Приготовить суп с плавленым супом и овощами можно не только на бульоне, но и на молоке. На то, чтобы его сделать, уйдет буквально 10 минут.
Что понадобится
- плавленый сыр - 100 грамм
- кабачок - 1 (около 250 грамм)
- молоко - 250 мл
- масло сливочное - 1 ст. ложка
- лук-шалот - 1
- соль и перец
Как приготовить
Лук порежьте мелко. В кастрюлю положите сливочное масло, поставьте на огонь, добавьте лук и слегка обжарьте. Кабачок порежьте маленькими кубиками. Добавьте к луку и готовьте минут 7-10.
Сыр порежьте небольшими кусочками. Влейте молоко и доведите до кипения. Положите плавленый сырок, перемешайте.
Превратите суп в пюре с помощью блендера. Посолите и поперчите на свой вкус.
Перелейте сырно-молочную смесь снова в кастрюлю и подогрейте (не кипятите).
К такому супу с плавленным сыром отлично подойдут ломики кабачка-гриль и сухарики.
Суп с плавленым сыром, рецепт с курицей
Пикантный супчик из плавленого сырка и набора овощей, который можно дополнить кусочками отварной курицы или, если суп готовится по-быстрому, - сосисками.
Что понадобится
- сыр плавленый - 100 грамм
- лук - 1
- чеснок - 1-2 зубчика
- цветная капуста - 200 грамм
- брокколи - 200 грамм
- морковь - 200 грамм
- сливочное масло для обжаривания овощей
- бульон куриный
- куриные грудки - 1 шт.
- соль, перец, шепотка мускатного ореха
Как приготовить
Порежьте мелко лук и обжарьте его на сливочном масле в кастрюле, где будете готовить суп. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия и положите их обжариваться к луку. Чеснок порежьте очень мелко и добавьте к овощам. Обжаривайте всё вместе минут 5.
Залейте бульоном и варите до готовности овощей.
Добавьте плавленый сыр, нарезанный небольшими кусочками. Размешивая, полностью расплавьте его.
Добавьте в суп заранее отваренную и нарезанную курятину и еще немного подержите на огне. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
Рецепт супа с плавленым сыром и мясным фаршем
Очень вкусный суп, который с удовольствием съедят и дети, не особо жалующие первые блюда. Не забудьте положить мускатный орех - в этом супе он обязателен (мускат сырному супу из плавленного сыра особенно хорошо подходит).
Что понадобится
- плавленый сыр - 300 грамм
- мясной фарш - 500 грамм
- картофель - 1 крупный
- лук-порей - 2
- вода - 1,5-2 литра
- соль, перец, зелень, мускатный орех.
Как приготовить
Очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками картофель. В кастрюлю налейте воду, поставьте закипать. В кипящую воду опустите картофель и сыр. Варите на медленном огне.
Фарш обжарьте на сковороде. Посолите и поперчите по вкусу. Лук-порей нарежьте колечками и положите к фаршу. Готовьте минут 10 на маленьком огне под крышкой. Затем положите мясную смесь в кастрюлю и варите еще минут 10.
Выключите, добавьте соль, если нужно, мелко порезанную зелень и немного мускатного ореха в порошке. Дайте супу настояться с полчаса и подавайте.
Суп с плавленным сыром – это очень вкусное, нежное и оригинальное блюдо. Первоначальную идею его приготовления приписывают французам, тем не менее, на сегодняшний день без него не обходится ни одно меню европейского ресторана. Приготовить подобное лакомство дома также не составит особого труда.
Разнообразить плавленным сыром можно множество первых блюд. Основой для супа могут быть различные виды мяса, рыбы и морепродуктов. Отдельно можно выделить овощные супы. Например, очень популярны луковые и картофельные. Идеальным ингредиентом для сырного супа также считаются грибы. При желании, можно положить любую крупу, рис или вермишель.
Сырный суп можно приготовить в стандартном жидком виде, или же сделать суп-пюре. Для этого достаточно измельчить все ингредиенты блендером прямо в кастрюльке, или же просто их протереть. Это нужно сделать еще до добавления сыра.
Обычно сырный суп готовят на плите, используя обыкновенную кастрюлю, но можно запечь его в духовке. Для этого пригодятся глиняные горшочки. Такой способ приготовления обеспечит аппетитную сырную корочку, которая образуется поверх супа.
Сырный суп подают к столу горячим. Можно добавить прямо в тарелку ржаные сухарики, или отдельно – несколько кусочков белого хлеба. Вкусным дополнением к этому блюду послужит сметана, а украшением – свежая или сушеная зелень.
Очень нежное и изысканное первое блюдо. Тонкий грибной аромат и сливочный вкус делают его излюбленным лакомством даже для маленьких деток. Грибы можно выбрать на свое усмотрение, а телятину, при желании, заменить куриным филе.
Ингредиенты:
- 300г грибов;
- 200г телятины;
- 4 картофелины;
- 2 плавленных сырка;
- 1 луковица;
- 30г сливочного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Налить в кастрюлю полтора литра воды и выложить мясо;
- После того, как закипит вода, варить телятину 20-30 минут;
- Лук почистить и измельчить;
- Нарезать грибы небольшими кусочками или пластинками;
- Нарезать кубиками картофель и отварное мясо;
- На сковородку выложить кусочек сливочного масла, растопить;
- Обжаривать лук около 5 минут;
- Добавить на сковородку грибы и жарить, пока не уйдет вся жидкость;
- Грибы с луком посолить, поперчить и перемешать;
- В мясной бульон выложить картофель, довести до кипения и варить 15 минут;
- Высыпать в кастрюлю содержимое сковородки и продолжать варить еще 5 минут;
- Добавить в суп мясо;
- Сырки натереть на терке и выложить в кастрюлю в 2-3 этапа, постоянно помешивая суп;
- Добавить в суп соль и перец по вкусу.
Интересное из сети
Традиционный рецепт сырного супа достаточно простой, а ингредиенты для него всегда найдутся у любой хозяйки. В то же время, оригинальный способ приготовления превращает достаточно обыденный набор продуктов в настоящий французский деликатес. Овощи можно сразу варить, или же немного обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты:
- 2 плавленных сырка;
- 2л воды;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- Кинза;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Картофель порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю и залить водой;
- Морковь натереть, лук измельчить;
- Когда вода закипит, добавить в кастрюлю овощи и варить до готовности;
- Сырки нарезать кубиками и добавить в суп, помешать;
- Мелко нарезать чеснок, высыпать в кастрюлю;
- Добавить соль, перец и кинзу, помешать и снять суп с огня.
Рыбный суп с плавленным сыром и креветками
Нежный сырный вкус идеально сочетается с различными морепродуктами. Суп получается воздушным и буквально тает во рту. Настоящий кулинарный шедевр получается при использовании королевских креветок.
Ингредиенты:
- 400г плавленного сыра;
- 4 картофелины;
- 2 моркови;
- 400г креветок (очищенных);
- 2ч.л. сушеного укропа;
- 2ч.л. сушеной петрушки;
- Соль.
Способ приготовления:
- Налить в кастрюлю 1,5-2 литра воды, довести до кипения, посолить;
- Растворить в кипящей воде плавленный сыр;
- Порезать картофель на мелкие кусочки и высыпать в кастрюлю, варить 15 минут;
- Морковь натереть на мелкой терке и обжарить 3-5 минут на растительном масле;
- Добавить в суп морковь и креветки;
- Посолить суп по вкусу, помешать и довести до кипения;
- Высыпать в кастрюлю сушеную зелень, перемешать;
- Снять суп с огня и оставить под закрытой крышкой на 20-30 минут.
Отличный супчик для обеда в кругу семьи. Блюдо само по себе достаточно простое, но плавленный сыр придает ему новые вкусовые оттенки, а разнообразие специй дарит восхитительный аромат. Вермишель нужно брать очень мелкую, специально предназначенную для первых блюд.
Ингредиенты:
- 300г куриного филе;
- 4л воды;
- 400г плавленного сыра;
- 3 картофелины;
- 4ст.л. вермишели;
- 50г сливочного масла;
- 3 лавровых листочка;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1ч.л. сухого базилика;
- 1 корень петрушки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Воду налить в кастрюлю подходящего размера;
- Лук и корень петрушки очистить, бросить в воду целиком;
- Морковь разрезать на несколько крупных кусочков и добавить в кастрюлю;
- Варить овощной бульон 30 минут на слабом огне;
- Картофель нарезать крупно, произвольными кусочками, добавить к остальным овощам;
- Продолжать варить еще 15 минут;
- Филе промыть и мелко нарезать;
- Из кастрюли достать все овощи. Лук, петрушку и морковь убрать, а картофель отложить на время;
- Положить в бульон филе и варить до готовности;
- Добавить базилик, соль, перец и лавровые листочки;
- Слегка потолочь картофель и вернуть его в кастрюлю;
- Вермишель высыпать на сухую сковороду и обжарить до золотистого цвета;
- Сырки натереть на крупной терке и добавить в суп, хорошо помешать;
- Высыпать в кастрюлю вермишель и проварить 2-3 минуты;
- В готовый суп бросить кусочек сливочного масла;
- Дать супу настояться 15-20 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить суп с плавленным сыром по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Суп с плавленным сыром – это оригинальное и необычное блюдо, которое внесет приятное разнообразие в привычный список первых блюд. Его можно сделать мясным, рыбным и даже вегетарианским. Для наилучшего результата, нужно обратить внимание на несколько важных моментов:
- Плавленный сыр может быть сам по себе достаточно соленым, поэтому солить суп нужно только после того, как он раствориться;
- Лучше вводить сыр небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки;
- Какие бы ингредиенты вы не использовали, их нужно достаточно мелко нарезать – так суп будет намного нежнее;
- Лук и морковь не следует слишком обжаривать. Они должны лишь стать немного мягче;
- Плавленный сыр можно брать как твердый (вроде «Дружбы»), так и более жидкий («Янтарь» и пр.);
- Для более выраженного сливочного вкуса, в горячий суп можно бросить немного сливочного масла.
