Быстрый пирог с вишней на молоке. Вишневый пирог из дрожжевого теста

На дворе разгар лета, уже не за горами сезон урожая вишни, и тогда рецепты вишневых пирогов вам обязательно пригодятся. Пирог с вишней, рецепт с фото приготовления которого предлагается, порадует вас не только в сезон созревания вишни, но и в холодные времена, ведь можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. В качестве начинки так же можно использовать другие ягоды, например клубнику или малину.

Конечно, пока есть возможность, нужно употреблять свежие ягоды, это даже не стоит обсуждать. Ягоды вишни содержат целый набор полезнейших витаминов и микроэлементов, которые лучше усваиваются организмом именно в натуральном виде. Но, если очень хочется, то можно испечь вишневый пирог в духовке для праздничного или просто семейного обеда. То, что никто отказываться не будет, это проверено не раз, и не два.

Предложенные рецепты просты и доступны абсолютно для всех – и начинающих, и опытных хозяек, весь пошаговый процесс иллюстрирован фото. Поэтому и дрожжевой пирог с вишней и пирог на кефире без дрожжей в виде улитки вам будет под силу.

Пирог с вишней рецепт с фото

Залогом успеха в приготовлении дрожжевого пирога с вишней является соблюдение пропорций сдобы и температурного режима. Если точно выполнить все рекомендации, то тесто получиться нежным, легким и мягким. Для того чтобы дрожжи были максимально активными, не нужно вводить в тесто дополнительное количество масла, сахара или яиц. Это будет тот исключительный случай, когда кашу маслом можно испортить, поскольку избыток сдобы сделает тесто тяжелым, и оно просто не поднимется. Также пагубно скажется на активности дрожжей холод или излишнее тепло. Идеальная температура продуктов – 35-38 градусов. При этом следует помнить, что дрожжевое тесто не любит сквозняков, громких звуков и отрицательных эмоций.

В рецепте данный пирог с вишней готовился с топленым маслом, но его можно заменить сливочным или смесью растопленного сливочного и подсолнечного масел.

как приготовить вишневый пирог дрожжевой

Ингредиенты:

вишня – 300 г,
сухие дрожжи – 1 ст. л.,
молоко – 150 мл,
вода – 75 мл,
яйца – 2 шт.,
сахарный песок – 120 г + 3 ст. л.,
топленое масло – 150 г,
крахмал – 1 ст. л.,
пшеничная мука – 3 стакана.

В небольшой миске следует смешать сахарный песок и сухие дрожжи. Затем нужно влить подогретую до 35 градусов воду.

Слегка перемешав венчиком опару, к ней необходимо добавить 1 стакан просеянной муки.

Перемешать нужно так, чтобы не осталось комочков. Опару следует оставить на 10 минут в тепле. Она служит питательной средой для дрожжевых грибков. Опару можно приготовить не только на молоке, но и на воде.

Пока в опаре запускаются процессы брожения, в большой емкости необходимо соединить молоко, яйца и растаявшее топленое масло. Все продукты должны быть теплыми, приятными на ощупь.

К ним следует добавить забродившую опару и перемешать.

Затем нужно постепенно всыпать муку. Чтобы тесто было пышным, муку заранее необходимо обогатить кислородом – просеять.

Замешивать тесто лучше всего руками. Оно должно получиться мягким, но почти не липким. Тесто следует положить в просторную емкость, смазанную растительным маслом и накрыть полотенцем.

Через 1 час при комнатной температуре оно “вырастет” вдвое. Его нужно обмять и вновь оставить в покое. Во второй раз тесто поднимется быстрее. Уже через 30-45 минут оно увеличится почти в 3 раза.

На этот раз его не нужно обминать. Аккуратно выложив тесто на стол, необходимо оторвать от него четвертую часть для украшения вишневого пирога. Основную часть теста следует раскатать в пласт толщиной 5 мм. Его нужно аккуратно переложить в застеленную пергаментом или пищевой фольгой форму. Тесто должно закрывать бортики на высоту 1,5-2 см.

Сверху следует насыпать крахмал. Он необходимо для того, чтобы впитал вишневый сок, который выделится при выпекании.

Вишню нужно помыть и обсушить. Из ягод следует выбить косточки.

Затем вишню необходимо в один слой выложить на тесто. Сверху ее можно посыпать сахарным песком.

Из оставшегося теста нужно сделать украшения. Для этого тесто необходимо раскатать в лепешку толщиной 3-4 мм и нарезать полосками шириной в 1 см. Их следует выложить в виде решетки поверх начинки. Края пирога можно украсить полоской теста, сделав на ней надрезы ножницами.

Духовку необходимо заранее разогреть до 200 градусов, а затем уменьшить нагрев до 180.

Выпекать дрожжевой пирог с вишней в духовке 35-40 минут. За 10 минут до готовности его нужно смазать яичным желтком или молоком с сахаром.

Рецепт № 2

Готовьте необходимые продукты по списку и приступайте вместе с нами печь аппетитный и очень красивый пирог – улитку с начинкой из свежих ягод.

Пирог с вишней рецепт на кефире без дрожжей

рецепт вишневого пирога Улитка

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло или маргарин – 200 г;
мука пшеничная – 3,5 стакана;
соль щепотка;
ваниль или ванильный сахар – 1 пачка;
сахарный песок – 0,5 стакана;
кефир 3,2% жирности – 1 стакан;
сода – 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

вишня без косточек замороженная или свежая – 200 г;
сахарный песок – 0,5 стакана.
сахарная пудра для украшения.

Процесс приготовления:

Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Сливочное масло или маргарин предварительно заморозьте в морозилке. В подготовленную муку натрите маргарин через крупную терку.

Хорошо перемешайте жир с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте сахарный песок и ваниль (ванильный сахар). Тщательно перемешайте руками.

В полуготовое тесто влейте стакан холодного кефира (жирность необязательно должна быть 3,2% можно использовать и 1% кефир).

Быстро замесите песочное тесто на кефире прямо в миске. У вас должно получиться мягкая не липнущая к рукам основа.

Приступаем к разделке теста. Разделите тесто на несколько кусков. Возьмите один кусок и раскатайте его в пласт толщиной около 3-5 мм.

Придайте ему прямоугольную форму и нарежьте на одинаковые полоски шириной 7-8 см.

На середину каждой полоски приблизительно через одинаковые расстояния разложите вишню (если используете замороженную вишню - в предварительной разморозке она не нуждается).

Ягоды сверху посыпьте сахаром.

Таким образом разложите ягодки вишни на все полоски теста. Теперь аккуратно, начиная от края, приступайте к защипыванию краев изделия.

У вас должны получиться такие длинные «колбаски», как на показано фото.

Остальные куски теста раскатайте аналогично первому, разложите ягоды и сформируйте одинаковые «колбаски». Форму для выпечки вишневого пирога в духовке (лучше использовать круглую форму) смажьте растительным маслом и уложите подготовленные колбаски с вишней швом вниз в виде спирали.

Духовку разогрейте до 190º С, отправьте пирог Улитку с вишней выпекаться примерно на 40-50 минут.

Готовый пирог с вишней достаньте из духовки, остудите, переложите на блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой. Осталось только заварить ароматный чай, пригласить к столу родных и гостей и принимать комплименты.

Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме , заморозки и . В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!

Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту .

Пирог с вишней

Состав:

форма – Ø 25 см

Тесто:

100 г сливочного масла
100 мл сметаны
50 г сахара
200 г муки
2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
щепотка соли (необязательно)

Начинка:

600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
150 мл сметаны
100 г сахара
1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
1 пакетик ванильного сахара (необязательно)

Видео-рецепт пирога с вишней:

Пирог с вишней – приготовление:

Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.
Продукты
Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).
Достаем из вишни косточки
Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.
Смешиваем масло, сметану, сахар
Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.
Замешиваем тесто для пирога с вишней
Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.
Подготавливаем форму
Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.
Распределяем тесто
Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.
Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.

Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте .

Делаем заливку для вишневого пирога
Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).
Выкладываем вишню
Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.
Заливаем сметанной заливкой
Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.
Пирог с вишней из духовки

Готовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.

Нарезаем

Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Вкусный пирог с вишней

Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).

Приятного аппетита!

P.S. , чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Juliya автор рецепта

Этот пирог с замороженной вишней сделал мой день. Я готовила его к приходу гостей и не промахнулась. Вишневый пирог оказался на редкость удачным. Красивый, румяный, с большим количеством невероятно вкусной вишни, в меру сладкий, одним словом – безупречный. Размышляя над тем, что же делает этот пирог с замороженной вишней таким невероятно вкусным я пришла к выводу, что дело, в основном, в сочетании кислой вишни и сладкого теста. Лично мне очень понравился пирог.

И готовила я его относительно быстро. Этот вишневый пирог не требует каких-то особых заморочек. Единственное, что способно вызвать небольшую задержку в приготовлении этого пирога с замороженной вишней – косточки, которые следует извлечь из замороженной вишни (ну а последнюю, соответственно, перед этим разморозить). Все остальное в рецепте – дело нескольких минут.

Еще хотелось бы сказать пару слов о замороженной вишне. Почему пирог именно с такой начинкой? Сейчас разгар весны и до свежих ягод еще далеко, а во многих морозильных камерах (так же, как и у меня) остались летние запасы замороженной вишни. Обычно я делаю такие запасы вишни в достаточном количестве для того, чтобы добавлять ее в компоты в зимнее время или готовить из нее торты и пироги. Так вот, весна в разгаре, а вишня в морозильнике все не заканчивается. И это хороший повод приготовить из нее такой замечательный пирог.

Ингредиенты:

500 г замороженной вишни (вес с косточкой)
150 г муки
100 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
1 чайная ложка ванильного сахара (без горки)

Как приготовить пирог с замороженной вишней

Сливочное масло (100 г) следует заранее достать из холодильника и дать ему время немного размякнуть. Работать будем именно с мягким сливочным маслом, в противном же случае вам просто не удастся смешать масло с сахаром.

Итак, соединяем 100 г сливочного масла и 100 г сахара (еще 50 г сахара оставим на потом). При помощи миксера смешаем ингредиенты до более-менее однородного кремообразного состояния.

Добавим к маслу с сахаром два яйца и продолжим работать миксером. Масса станет более жидкой.

Вот такая масса должна получиться в итоге после нескольких минут с начала приготовления теста для пирога с замороженной вишней. Но это все же еще не тесто.

Добавим в миску к нашей массе 150 г муки, ванильный сахар и разрыхлитель. Минуты три поработаем миксером, в результате чего получим достаточно густое кремообразное тесто для пирога с замороженной вишней.

Достаем форму для выпекания. Лучше взять разъемную (у меня 19 см в диаметре). Дно формы выстилаем куском пергамента. Затем выкладываем тесто из миски в форму и при помощи силиконовой лопатки или просто ложки распределяем тесто равномерно по всей площади формы.

Отставляем форму с тестом для пирога с замороженной вишней в сторону. Как раз самое время включить духовку для разогрева. Устанавливаем температуру 180 градусов.

Пока духовка разогревается – займемся замороженной вишней. Я разморозила свою вишню в микроволновой печи и затем извлекла косточки. Откинула вишню на дуршлаг и хорошенько отжала из нее сок руками.

Возвращаемся к форме с тестом. Берем половину от объема вишни и равномерно распределяем ее по поверхности теста. Затем аккуратно вдавливаем рукой ягодки прямо в тесто, не глубоко.

Берем вторую половину вишни и раскладываем ее поверх первого слоя. Оставшимся сахаром посыпаем вишню сверху.

Отправляем форму с пирогом в духовку на 50 минут. Время указано приблизительно и зависит от объема вашей формы и свойств духовки. Начиная с 45 минут с момента начала выпекания пирога с замороженной вишней внимательно следите и проверяйте его готовность. Пирог печем на средней решетке и, желательно, в режиме верх-низ.

Мой пирог с замороженной вишней готов, в чем я убедилась, проткнув его зубочисткой в самом центре и вытащив ее абсолютно сухой.

Этот пирог с вишней настолько простой, что его без труда приготовит даже начинающая хозяйка, при этом он всегда получается очень вкусный. Прелесть рецепта еще и в том, что можно использовать не только вишню, но и любые ягоды или фрукты, и лучше свежие, а не мороженые.

Недавно я уже публиковала рецепт песочного . Он тоже готовится совсем просто и тоже очень вкусный, но совсем другой, нежели тот, что будем готовить сегодня.

Ингредиенты:

500 г свежей вишни
180 г сахара
150 г сливочного масла
щепотка соли
4 крупных яйца
200 г муки
1 ч. л. без горки разрыхлителя
ванилин

Приготовление:

Сначала моем вишню и удаляем из нее косточки. Если нет специального приспособления, удобно и просто это делать обычной английской булавкой.

Размягченное сливочное масло и 180 г сахара смешиваем миксером на небольших оборотах. Сахар берите самый мелкий, а масло такое, которое легко тает при комнатной температуре.

Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца, хорошо перемешивая после каждого раза.

Когда ввели все яйца, получили вот такую смесь:

Просеиваем в миску 200 г муки, добавляем в нее чайную ложку без горки разрыхлителя и ванилин на кончике чайной ложки. Если нет ванилина, можно добавить столовую ложку ванильного сахара. Затем муку добавляем частями в яично-масляную смесь и перемешиваем тесто до однородности. По консистенции тесто для вишневого пирога получается гуще, чем на оладьи.

Теперь самое время включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Берем разъемную форму, смазываем дно и бортики растительным или сливочным маслом и посыпаем манной крупой (2 ч. л.), чтобы готовый пирог с вишней легко вынимался из формы. Идеально подходит форма диаметром 24 см, но можно взять и 22 см, и 26, изменится просто время приготовления - чем выше пирог, тем дольше готовится.

Выливаем тесто в форму и поверху раскладываем вишню, слегка вдавливая ее в тесто. Если в миске с вишней накопился сок, сливаем его, лишняя жидкость в пироге не нужна.

Высыпаем сверху 1-2 ст. л. сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 40-45. При размере формы 22 см пирог может выпекаться и час, а при размере 26 см - минут 30-35. В общем, следите сами. Готовность проверяем деревянной палочкой или тонким ножиком - если на них не остается жидкое тесто - вишневый пирог готов.

Если пирог уже достаточно зарумянился, но внутри еще сырой, убавьте температуру до 150 градусов, тогда он дойдет внутри и не пригорит.

А вообще, готовый пирог с вишней должен выглядеть примерно вот так, во время выпечки он увеличивается где-то вдвое.

Полностью остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Он вам обязательно понравится - нежный, в меру сладкий, с приятной вишневой кислинкой - одним словом, очень вкусный!

Дата публикации: 30.01.19

Пироги с вишней хороши круглый год. Сочная и плотная ягода хорошо сохраняет форму даже при заготовках на зиму. Кисло-сладкий вкус идеально сочетается с шоколадом, лимонном, корицей. Эти ингредиенты, добавленные к начинке, привнесут особые нотки изыска готовой выпечке.

Вишня привлекает кулинаров плотностью ягоды. При ее обработке выделяется малое количество жидкости. Она хороша для использования в свежем виде, консервированная или замороженная. Последние два вида заготовленной вишни активно выделяют воду, которую необходимо слить и ягоды просушить на бумажном полотенце. Свежий продукт промывают, извлекают косточки, при необходимости сливают лишнюю жидкость.

Готовую начинку из вишни используют при работе с разными видами теста. Для пирога можно сделать пресный, песочный, дрожжевой, бисквитный замес. Аромат ванили, добавленный в тесто, подчеркнет вкус ягоды и готовое изделие порадует прекрасным запахом.

Пирог с вишней рецепт с фото

Сезон вишни открыт. Насладившись кисленькой красавицей, хочется вкусной, быстрой и домашней выпечки с вишней.

Данный рецепт прост, приготовить пирог сможет даже начинающий кондитер. По вкусовым качествам он напоминает чуть влажное песочное тесто, а вишня добавляет ему лёгкую и изысканную кислинку.

Внимательно просматривая пошаговый рецепт, без труда за считанные минуты можно приготовить прекрасный пирог к чаю для близких, да и гостям подать не стыдно.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

маргарин: 75 г
сахар: 150 г (6 ст. ложек)
яйца: 2 шт.
мука: 125 г
крахмал: 65 г
вишня: 1 ст.
соль: 2 г
сода, гашеная уксусом: 0,5 ч.л.

Инструкция приготовления

В миску выкладываем маргарин комнатной температуры, добавляем сахар и соль. Всё тщательно растираем.

Добавляем яйца, крахмал, муку, погашенную уксусом соду. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. На фото хорошо видно консистенцию теста, как очень густая сметана, оно не должно свободно вытекать с ложки.

Форму готовим традиционным образом: смазываем маслом и слегка посыпаем мукой. С вишни выбираем косточки.

Включаем духовку на 160° С для предварительно разогрева. Тесто выкладываем в форму. Выравниваем ложкой.

Поверх теста равномерно выкладываем приготовленную вишню.

Форму помещаем в нагретую духовку и выпекаем в течение 15 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.

Края готового пирога будут отставать от боков формы. Вынимаем готовый пирог и посыпаем сахарной пудрой.

Остывший пирог нарезаем на порции.

На фото хорошо можно рассмотреть однородную текстуру. Если для рецепта взяты домашние яйца, то в этом случае цвет будет жёлтый, с магазинными яйцами чуть бледнее.
Форма для выпечки взята на 22 см. Высота пирога выходит 4-4,5 см. При использовании двойной нормы ингредиентов пирог будет выше в два раза.
Количество вишен можно нормировать на своё усмотрение. Однако вишня - ягода кислая, а излишняя кислинка может быть не всем по вкусу.
Текстура вишневого пирога получается нежная, аромат приятный, манящий. Пирог долго не черствеет, хотя, долго и не залёживается.

Песочный пирог с начинкой из вишни

Удивить гостей ароматной выпечкой не просто. Ведь вишня сама по себе очень вкусная. Поможет в этом песочная структура коржа. Охлажденная основа легко трется, создавая рельефный узор на поверхности блюда.

Ингредиенты:

крахмал – 2 ст.л.;
мука пшеничная – 450 гр.;
одно яйцо;
масло сливочное – 190 гр.;
сметана любой жирности – 2 ст.л.;
сахар – 100 грамм;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
свежее ягоды – 0,4 кг;
пудра сахарная – 50 гр.

Порядок действий:

Соединить сыпучие ингредиенты.
В отдельной посудине взбить яйцо.
Ввести масло затем сметану. Позаботьтесь о том, чтобы все продукты были комнатой температуры.
Все соединить затем хорошенько перемешать.
Масса должна охладиться, поэтому ее необходимо поместить мнут на 40-50 в морозилку.
Подготовить емкость для запекания.
Подмерзшее тесто поделить на две половинки в таком соотношении: 70% – основа изделия, 20% – для декорирования верха.
Большее количество пальцами распределить по всему дну и сделать бортики высотой около трех сантиметров.
Ягоду без косточек обвалять в крахмале, переложить в емкость, разровнять.
Меньшую часть натереть поверх ягод.
Отправить сдобу в разогретую до 180º духовку. Держать там 40 минут.
Как только верхушка зарумянится необходимо проткнуть изделие деревянной шпажкой. Если она будет чистой – пора доставать выпечку из жарочного шкафа.
Далее следует достать пирог, выложить на тарелку, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть.

Рецепт пирога в духовке

Незатейливый рецепт данной выпечки завоюет внимание хозяек. Процесс работы над блюдом требует мало времени. Уже через пол часа можно будет полакомиться десертом.

Потребуется:

сливочное масло — 125 грамм;
мука пшеничная – 200 гр.;
яйца куриные – 3 штуки;
сода – 0,5 ч.л.;
сахар – 150 грамм;
вишня.

Очередность действий:

С помощью кухонного комбайна довести сахар с яйцами до плотной пены, по чуть-чуть вести масло продолжая вбивать.
Снизить скорость устройства до минимума и столовой ложкой постепенно добавлять муку.
Погасить соду уксусом, отправить ее в посудину с замесом. Аккуратно все перемешать. Масса должна напоминать заготовку для оладий.
Обложить дно и стены емкости для запекания пергаментной бумагой, смазать все подсолнечным маслом.
На дне посудины для запекания выложить фрукту. Залить ее тестом.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, поставить туда форму и ждать минут 30. Проверить готовность тонким деревянным предметом.

Украшают сдобу на свое усмотрение. Подойдет сахарная пудра, цукаты или потертый шоколад. Без дополнительного декора блюдо также будет хорошо выглядеть и смаковать любым дегустаторам.

Пирог с добавлением творога

Хозяйкам придется повозится с этой выпечкой. Множество процессов займет приличное количество времени. Тем не менее полученный результат порадует всю семью. Это хороший способ заставить детей есть творог.

Тесто готовится из:

чуть-чуть соли;
маргарин – 200 гр.;
мука – 290 гр.;
одно яйцо;
сахар – 150 гр.

Начинка состоит из:

манная крупа – 2 ст.л.;
нежирный творог – 245 гр.;
куриные яйца – 1шт.;
фрукты – 350 гр.;
сметана 15% — 100 гр.;
сахар – 100 гр.

Пошаговая инструкция:

Деревянной ложкой растереть мягкое масло и сахар.
Положить туда желток, предварительно отделив его от белка.
К полученной массе вмешать просеянную муку.
Замесить, обернуть пленкой (можно использовать целлофановый пакет) и дать постоять в холодном месте 25-45 мин.
Творог необходимо размять вилкой до однородности. Это можно также сделать с помощью комбайна или протереть через сито. Вмешать желток.
Влить сметану, добавить сахар, манку. Хорошо перемешать.
Белки взбить до плотных пиков.
Аккуратно, легкими движениями соединить творожную массу и взбитые белки. Отставить.
Достать тесто из холодильника.
Форму смазать сливочным маслом.
Распределить руками массу по дну и бортикам. Проколоть зубочисткой несколько раз.
Поставить основу в разогретую до 180º духовку на 10 минут.
Достать корж, немного охладить и выложить творог.
Подготовленную вишню по одной погрузить в начинку. Другой вариант – выложить ягоды на основу затем залить творожной массой.
Печь 35 минут при 180º.

Дрожжевой пирог

Любителям дрожжевой сдобы придется хорошенько повозиться на кухне. Лучше всего взять свежую вишню, предварительно вынув косточки.

Набор продуктов:

куриные яйца – 3 штуки;
масло сливочное – 200 грамм;
молоко – 1 стакан;
сахар – 300 гр.;
мука пшеничная 3 стакана;
ванилин — по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
дрожжи – 50 гр. свежих или 0,5 пакетика сухих;
фрукты — 3 ст.

Порядок действий:

В молоко комнатной температуры положить дрожжи, оставить на время до начала реакции.
Хорошо взбить яйца.
Мягкое, но не топленое масло растереть вместе с сахаром.
Все смешать и добавить остальные ингредиенты.
Сделать замес. Положить его в миску, накрыть полотенцем.
Отправить тесто в холод на один час. Это позволит сдобе выгодно отличаться от других дрожжевых изделий.
Вишню избавить от косточек, сцедить жидкость.
Достать тесто, отщипнуть треть на украшение пирога.
Большую часть раскатать скалкой так, чтоб получился круг больше за форму на 5 см.
Равномерно распределить тесто по дну формы, бортикам.
Поверх выложить фрукты, посыпать сахаром и столовой ложкой муки.
Из оставшейся части сделать корж диаметром, меньшим за форму.
Ножом сделать надрезы, руками немного растянуть. В результате должна получится сетка. Поместить ее на вишни, слегка защипнув края.
Заготовку смазать яйцом и отправить выпекаться. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов на 30 минут. Периодически проверять готовность блюда.

Рецепт с замороженной вишней

Кулинары советуют вишню перед готовкой размораживать. Отечественные хозяйки путем проб и ошибок доказывают обратное. Размораживать нет необходимости! Выпечка удивит своей простотой.

Что понадобится:

вишня мороженая – 325 гр. (чем больше, тем лучше);
яйца – 3 единицы;
мука – 2 граненных ст. (0,4 килограмма);
ванилин – по желанию;
сахар – не полный стакан;
сливочное масло – 3 больших ложи;
сметана любой жирности – 4 ст.л.;
разрыхлитель – пол пакетика;
сахарная пудра плюс крахмал для обработки начинки.

Алгоритм действий:

Мягкое масло, ванилин положить в емкость с яичной смесью. Продолжить взбивание.
Разрыхлитель всыпать к муке, залить все полученной массой и сделать замес.
Подготовить форму (смазать любым видом масла), припудрить манкой.
Массу аккуратно переместить на деко.
Быстро достать из холода вишню, обвалять ее в пудре и крахмале. После выложить розным слоем поверх теста.
Предварительно разогреть духовку до 200º. Поставить замес, не открывать дверцы минут 30. После взять деревянный тонкий предмет и проверить выпечку.

Как приготовить пирог на кефире

Напомнить вкус детства поможет бабушкин вишневый пирог. Время готовки минимальное, а результат превзойдет все ожидания. Готовая выпечка понравится взрослым и детям.

Набор необходимых продуктов:

вишня – 300 гр.;
сахар – 1 стакан;
мука – 2,5 ст.;
сода, погашенная уксусом – 1 ч.л.;
кефир – 0,70 ст.;
рафинированное растительное масло – 0,5 стакана;

Порядок действий:

Добавить соду к кефиру, дождаться пока начнется реакция окисления.
Далее высыпать сахар, масло и перемешать.
В массу добавить муку. Сделать замес.
Подготовить форму. На низ выложить подготовленную вишню. Если ягода была заморожена, удалить жидкость. Залить все тестом.
Печь при 180-200 º до приобретения светло-коричневого цвета. Проверяется прокалыванием выпечки деревянной шпажкой.
Вытянуть из противня, остудить.

При желании кефир можно заменить сметаной. Если всыпав положенное количество муки тесто слишком жидкое, добавить еще немного. Придерживаясь простых правил, пирог с вишней на кефире получится вкусным и красивым.

Пирог из слоеного теста

Тесто для пирога не обязательно делать самостоятельно. Вполне подойдет готовый магазинный продукт. В любом случае десерт получится сочным и хрустящим.

Для приготовления понадобится:

магазинное слоеное тесто – 1 кг.;
ягоды – 1 килограмм;
измельченное печенье или сухари – 100 гр.;
пудра сахарная для украшения;
яйцо – 1 шт.

Порядок действий:

Готовое слоенное тесто (800 грамм) размораживаем и раскатываем до одного сантиметра.
Посуду необходимо мазать маслом, выложить основу, наколоть вилкой дно изделия.
Первой выложить крошку из печенья. Она уберет лишнюю влагу.
Следом помещаем смешанные с сахаром вишни.
Оставшиеся 20% теста раскатать до 5 сантиметров. Нарезать из него полоски. Выложить их узором на ягодах. Тщательно закрепить края.
Заготовку смазать яйцом.
Выпекать при 210 º 25-30 минут.

Пирог в мультиварке

Чтобы внести разнообразие в ежедневный рацион, следует поэкспериментировать и приготовить пирог в мультиварке. Преимущество данного устройства над обыкновенной духовкой – это автономность работы, а блюда получаются как из деревенской печки.

Что необходимо приготовить:

какао порошок – 2 ст.л.;
растительное масло – 0,5ст.;
ванилин – по вкусу;
сахар – 100 гр.;
щепотка соли;
мед – 2 ст.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
мука пшеничная – 350 грамм;
вишня без косточек – 300 грамм.

Способ приготовления:

Все сухие продукты высыпать в одну посудину, смешать.
Затем соединить жидкие ингредиенты. Тщательно размешать.
В сухих ингредиентах сделать углубление, и понемногу добавлять жидкость. Ввести ягоды, сделать замес.
Поместить массу в кастрюлю для мультиварки, заблаговременно смазав ее маслом. Выбрать функцию «Выпечка» на 55 минут.

После того, как прозвучит сигнал о завершении процесса готовки, пирог следует оставить еще на 15 минут. Устройство при этом выключить. Декорировать шоколадный пирог с вишней сахарной пудрой.

Рецепт заливного пирога

Для сдобы используют песочное тесто. Его можно купить готовым в супермаркете или сделать замес самостоятельно. Нежная, кремовая структура порадует любителей десертов с небольшим количеством мучного слоя.

Какие продукты понадобятся:

сливочное масло – 100 гр.;
мука – 200 гр. (1,4 стакана);
яйцо куриное – 1 шт.;
сахарная пудра – 1/3 стакана;

20-30 % сметана – 250 гр.;
сахарная пудра – 1/3 ст.;
яйцо куриное – 2 шт.;
крахмал – 1 ст.л.;
ванилин – по вкусу;
подготовленные ягоды.

Порядок действий:

Перебить ложкой пудру и масло. Оно должно быть комнатной температуры.
Далее вмешать желток, ванилин, муку. Все хорошо вымесить. Отставить в холодное место на 30 минут.
Охлажденное тесто распределить пальцами равномерно по форме, сделать бортики (4-5 см). Дно проколоть деревянной палочкой (например, зубочистка или спичка).
Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200º, на 10-15 минут. После достать и немного остудить.
Подготовить заливку: взбить яйца, добавить сметану, пудру, ванилин до однородной массы. После вмешать крахмал.
На дно основы выложить фрукту.
Залить ягоды смесью из яиц и сметаны.
Выпекать при температуре 170º приблизительно 40 минут. О готовности выпечки будет свидетельствовать загустевшая заливка.

Вишневый пирог в виде улитки

Данный пирог не только вкусный, но и красивый. Внешний вид пирога напоминает торт «Монастырская изба». Кусочек готового блюда привлекает трубчатой структурой. Вишенками, расположенными точно в ряд, можно привлечь самых капризных дегустаторов – детей.

Готовится из не сладкого теста. Вкус блюду придает начинка и украшение из сахарной пудры. Используют свежую, замороженную или консервированную в собственном соку вишню.

Что понадобится:

щепотка соли;
простокваша или кефир – 250 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
сливочное масло – 200 гр.;
мука пшеничная – 600 гр. (3 ст.);

сахар – по вкусу (до 100 гр.);
обработанная вишня (300 – 500 гр.).

Алгоритм действий:

Смешать сухие ингредиенты для теста.
В полученную смесь влить кефир, растопленное масло и тщательно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре минут 20-30.
Далее раскатать тесто толщиной 5млм, нарезать на полоски.
По центру прямоугольника выложить вишню, посыпать сахаром.
Полоски хорошо защипнуть по всей длине.
Трубочки выложить в круглую форму по периметру, заполнить центр.
Выпекать при 180º до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной зубочисткой.

Сметанный пирог

Отличительная черта пирогов на сметане – это нежнейшая текстура теста. По вкусу напоминает кекс, но имеет свою изюминку.

Для теста потребуется:

сметана 10 — 15% процентов жирности – 200 гр.;
мука пшеничная – 350 грамм;
сливочное масло – 100 гр.;
яйца куриные – 2 штуки;
сода – 0,5 ч.л.;
сахар – 1 стакан;
ванилин;
манка.

Как готовить:

Смешать по отдельности сыпучие и жидкие ингредиенты. Все соединить, хорошо вымешать. Должно получиться однородное, густое тесто без комочков.
Емкость для запекания смазать маслом, обсыпать манкой или сухарями.
Вылить половину смеси на дно, сверху выложить часть вишни. Посыпать ягоды манкой для связывания жидкости. Залить остатком теста. Выложить оставшиеся ягоды, немного вдавив их.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать приблизительно час, постоянно меняя температуру: 10 мин на максимум, 10 – минимум. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Сметанный пирог получается немного влажной, сочной с ярко выраженным сливочным вкусом. Ягода придает ему пикантную кислинку. Такой десерт приятно удивит гостей.